Мясомассажеры вакуумный VM-850

Вакуумный массажер VM-850

Маринование продуктов с помощью массирования под вакуумом в мясной промышленности применяется не только в копчении, но и при приготовлении деликатесов.

Технические характеристики

Модель    VM-850

Объём бака нержавеющая сталь AiSi304    850 литров

Разовая загрузка    до 300-400 кг

Количество оборотов в минуту 7,5

Степень вакуумирования    -0,08 МПа

Вакуумный насос 

Мощность насоса 2,2 квт

Напряжение    380 В 50 Гц

Потребляемая мощность    2,95 кВт

Габаритные размеры: 1800*1050*1500 мм

Возможна установка плавной регулировки оборотов – Бесплатно (уточняйте).

Профессиональное оборудование для обработки мяса от производителя

В статье можно найти подробную информацию о массажерах для мяса, которые используются в предприятиях общественного питания, в столовых медучреждений и школ. Компания «Термокамера»

Промышленные массажеры для мяса используются для первичной обработки говядины, свинины или мяса птицы. Данное оборудование имеет электронный модуль управления, и позволяет автоматизировать процесс работы: достаточно выбрать необходимый режим, и массажер для мяса включает определенную скорость вращения емкости на протяжении заданного времени. В процессе работы в емкости образуется вакуум, благодаря чему мясо становится более мягким и сочным, после чего его можно использовать для приготовления различных блюд, без необходимости дополнительной механической обработки.

Принцип работы

Массаж мяса осуществляется в процессе постепенного перемешивания продукции во вращающемся барабане, куда также добавляются специи и рассол. В процессе перемешивания структура мяса не повреждается, сохраняя свою целостность, однако процесс маринования или засолки осуществляется более качественно и в короткие сроки. Процесс работы выглядит следующим образом:

1. В массажер загружается мясо и маринад.
2. После загрузки отсек герметизируется и подключается насос для создания вакуума.
3. После запуска внутри барабана происходит падение давление, оптимальный уровень составляет 0,8 атм., что позволяет обеспечить наилучшие условия для расширения волокон мяса.
4. После достижения заданного давления в барабане необходимо выбрать определенный режим работы, исходя из своих потребностей, после чего выставить таймер.
5. После окончания обработки мясо следует упаковать в индивидуальную вакуумную тару и подвергнуть шоковой заморозке.

Механизм загрузки мясо позволяет загружать продукт в барабан в автоматическом режиме, без применения усилий со стороны человека. Внутри полости массажера имеются специальные лопасти, которые при вращении бака осуществляют массаж или автоматически выгружают обработанное мясо (при вращении бака против часовой стрелки).

Преимущества

Среди основных достоинств данного оборудования можно выделить:

• Предупреждение окисления мяса и фарша.
• Повышение плотности мяса.
• Эффективное и глубокое проникновения маринада в структуру.
• Ускорение биохимических процессов в мясе благодаря вакууму.
• Улучшение цветообразования сырья.

Применение современного модуля управления с простым и понятным интерфейсом дает возможность работать на оборудовании даже без специальных навыков. В память контроллера можно загрузить до 100 программ, после чего достаточно выбрать необходимый режим и массажер начнет работу в автоматическом режиме, после чего остановить обработку и выгрузит продукт в определенное время.

После обработки мяса в массажере продукт приобретает более насыщенный вкус, рыба выглядит более аппетитно, не теряя при этом свой вес.

Где купить?

Компания «Термокамера» предлагает большой выбор профессионального оборудования для обработки мяса и рыбы: мы производим сразу несколько моделей массажеров для мяса, которые применяются как в небольших столовых и кафе, так и в крупных ресторанах и предприятиях общественного питания. Для производства оборудование используется прочная сталь, которая подвергается антикоррозийной обработке, что позволяет значительно повысить срок службы оборудования. Процесс ухода за массажером довольно прост т.к. основной рабочий узел находится в легкодоступном месте, что дает возможность обслуживать оборудование без лишних проблем. Выбирайте современные массажеры для мяса, и сделайте свой бизнес более успешным вместе с нашей компанией!