Пресс механической обвалки ПМО-400: максимальный выход мясного сырья
Пресс механической обвалки ПМО-400: максимальный выход мясного сырья
Пресс ПМО-400 — это высокопроизводительный сепаратор для механической обвалки мяса птицы и рыбы. Оборудование позволяет извлекать до 98% мышечной ткани из сырья, которое традиционно считается малоценным: каркасы, шеи, крылья, хребты после филетирования, плавники. Благодаря этому пресс окупается в кратчайшие сроки и становится незаменимым звеном в технологической линии любого мясоперерабатывающего предприятия.
Функциональное назначение пресса ПМО-400
Оборудование предназначено для комплексной механизации процесса обвалки и эффективной дообвалки костного остатка после ручной разделки. Пресс успешно работает с широким спектром сырья:
- тушки цыплят, кур, уток, утят, гусей, маточных кур;
- отдельные части цыплят-бройлеров;
- каркасы, шеи, крылья, грудная часть и окорочка;
- все виды морской и речной рыбы;
- костные остатки после филетирования.
Принцип действия основан на подаче сырья под высоким давлением через гильзу-фильтр. Мышечная ткань продавливается сквозь микроскопические отверстия или щели, а костные включения, хрящи и сухожилия выводятся через отдельный патрубок. Результат — чистая мясная масса с минимальным содержанием костных включений.
Технические характеристики пресса ПМО-400
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность техническая | 400-600 кг/час |
| Производительность по рыбе | 300-400 кг/час |
| Установленная мощность | 5,5 кВт |
| Масса | 200 кг |
| Габариты (Д×Ш×В) | 1700×600×1200 мм |
| Температура сырья (рекомендуемая) | от -2 до 0 °C |
| Рабочий диапазон температур (ПМО-400) | от -2 до +2 °C |
Температурный режим подбирается индивидуально в зависимости от типа перерабатываемого сырья и требуемых характеристик готового фарша.
Модельный ряд: ПМО-400 или ПМО-400-Щ?
Производитель предлагает две модификации пресса, которые отличаются типом сепарирующего узла.
Пресс ПМО-400 оснащен перфорированной гильзой с круглыми отверстиями диаметром 1,2 мм. Такая конструкция оптимальна для производства фарша тонкого измельчения. Готовая мясная масса отличается однородной пастообразной консистенцией, что идеально подходит для производства вареных и полукопченых колбас, сосисок, сарделек и тонкоизмельченных полуфабрикатов.
Пресс ПМО-400-Щ укомплектован щелевой гильзой (кольца в сборе) с щелями 0,8 мм. Данная модель по своим характеристикам сопоставима с машинами французского производителя Separator. Щелевая гильза позволяет получать фарш более крупного помола с выраженной волокнистой структурой. Такой продукт максимально приближен к фаршу ручной обвалки и востребован при производстве рубленых полуфабрикатов, котлет, паштетов и колбасных изделий с крупной структурой.
Ключевое преимущество — возможность быстрой замены сепарирующего узла. Предприятие может приобрести базовую модель ПМО-400 и дополнительно заказать щелевую гильзу, либо сразу выбрать модификацию ПМО-400-Щ. Это обеспечивает гибкость производства и возможность оперативно перестраиваться под выпуск разных видов продукции.
Преимущества использования пресса ПМО-400
Внедрение пресса механической обвалки позволяет полностью механизировать процесс отделения мяса от костей. Производительность труда при этом возрастает в 20 раз по сравнению с ручной обвалкой.
Из малоценного сырья — шей, каркасов, крыльев, хребтов, плавников — дополнительно извлекается 60-70% мясной массы. Это сырье широко используется при выработке колбасных изделий, консервов, паштетов, котлет, пельменей и другой продукции.
Важное преимущество — низкое содержание костных включений в готовом фарше. При переработке тушек птицы и рыбы этот показатель не превышает 0,25%, при обвалке каркасов и шей — 0,35%. Содержание кальция составляет не более 0,18% и 0,35% соответственно. Такие показатели полностью соответствуют требованиям, предъявляемым к мясному сырью для производства продуктов детского и диетического питания.
Показатели выхода мясной массы
Выход мясной массы напрямую зависит от типа перерабатываемого сырья:
- тушки кур, цыплят — до 75%;
- утки, утята — до 77%;
- каркасы кур, цыплят — до 67%;
- шеи — до 65%;
- рыба — 83-98%.
Высокие показатели выхода обеспечиваются точной настройкой рабочего давления и правильным подбором температурного режима. Оборудование позволяет регулировать параметры под конкретный вид сырья, что гарантирует максимально эффективное извлечение мышечной ткани.
Надежность и простота эксплуатации
Пресс ПМО-400 отличается продуманной конструкцией и высокой ремонтопригодностью. Основные узлы оборудования:
- загрузочный бункер;
- шнековый механизм подачи;
- сепарирующий узел (перфорированная или щелевая гильза);
- система вывода костного остатка;
- электропривод с редуктором.
Управление оборудованием не требует специальной подготовки персонала. Все рабочие поверхности, контактирующие с продуктом, выполнены из нержавеющей стали, что обеспечивает соответствие санитарным нормам и упрощает процесс мойки и санитарной обработки.
Сферы применения
Пресс механической обвалки ПМО-400 востребован на предприятиях различного масштаба:
- мясоперерабатывающие комбинаты;
- птицефабрики и цеха убоя птицы;
- рыбоперерабатывающие производства;
- колбасные цеха;
- производство полуфабрикатов;
- предприятия общественного питания с собственным мясным производством.
Благодаря компактным габаритам и небольшой массе, пресс легко встраивается в существующие технологические линии и не требует капитальной реконструкции производственных помещений.
Условия приобретения
На прессы ПМО-400 и ПМО-400-Щ действует гарантия производителя. Стоимость оборудования:
- ПМО-400 (перфорированная гильза) — 530 000 рублей;
- ПМО-400-Щ (щелевая гильза в комплекте) — 612 000 рублей.
Возможна поставка дополнительных гильз для расширения технологических возможностей оборудования. Для наглядной демонстрации работы пресса предлагаем ознакомиться с видеоматериалами испытаний:
Почему стоит выбрать пресс ПМО-400
Покупка пресса механической обвалки — это стратегическое решение для любого мясоперерабатывающего предприятия. Оборудование позволяет:
- увеличить выход готовой продукции с каждой тонны сырья на 60-70%;
- сократить затраты на ручной труд;
- вовлечь в переработку отходы после разделки и филетирования;
- расширить ассортимент выпускаемой продукции;
- снизить себестоимость готовых изделий.
Благодаря возможности выбора типа сепарирующего узла, одна единица оборудования способна обеспечить производство как тонкоизмельченного фарша для колбас, так и фарша с волокнистой структурой для котлет и рубленых полуфабрикатов. Это делает пресс ПМО-400 универсальным решением, которое быстро окупается и приносит стабильную прибыль.
Оставьте заявку на нашем сайте или свяжитесь с менеджерами, чтобы получить подробную консультацию, подобрать оптимальную комплектацию пресса ПМО-400 под задачи вашего производства и рассчитать экономическую эффективность внедрения оборудования. Мы поможем организовать доставку в любой регион и обеспечим полноценное сервисное сопровождение.
