Термокамера Z115

Термокамера Z-115

Практичная и универсальная Термокамера Z-115 для копчения мяса.

Термокамера Z115 — универсальное оборудование для приготовления мясной продукции и морепродуктов. Используется для стандартного приготовления, прожарки и горячего копчения пищи. Обеспечивает высокую производительность готовой продукции.

Описание и назначение

Корпус выполнен из прочной прокатной стали со сплошной сваркой по всему периметру. С На двери присутствует износостойкий силиконовый уплотнитель. Конструкция имеет высокую герметичность и устойчива к высоким температурам. Копчение обеспечивается ТЭНами с большой площадью нагревательного элемента, который способен подать в рабочую камеру больше тепла на единицу времени.

Сочетание прочного корпуса и высокой нагревательной мощности обеспечивает более быстрые приготовление мяса и глубокую пропарку без ущерба оборудованию или отдельным деталям. В распоряжении оператора есть сенсорная панель с точной пошаговой настройкой режима готовки.

Особенности коптильной камеры Z115

Важное отличие Z115 в рядном расположении тэнов вдоль камеры копчения. При такой конфигурации обеспечивается более эффективная пропарка на единицу расходуемой энергии. Получается более равномерный прогрев даже крупной туши мяса.

Подача дыма в рабочую камеру происходит снизу, что очень важно для приготовляемой продукции. Теперь образуемый в процессе работы дымный конденсатор не будет попадать на мясо.

Работа дымогенератора полностью автоматизирована, и его тяга постоянно контролируется датчиками. Решена проблема с горечью мясных продуктов, которая возникала из-за использования мокрой щепы.

Преимущества

Коптильная камера Z115 характеризуется как удобное в использование оборудование, оправление которым можно освоить в первый день. Также при разработке уделено много времени комфорту и безопасности.

Для коптильной камеры стоит выделить следующие достоинства:

• Чистота процесса.
  Контролируемая тяга существенно снижает количество выбросов в воздух и запах не беспокоит соседей. Поддерживается двухэтапная система слива (основной слив в дне рабочей камеры, удаление остатков влаги в поддон), снижающая риск забрызгивания грязью.
• Энергоэффективность.
  У тэнов увеличенная площадь, которая обеспечивает лучшую теплопроводность. При одинаковых затратах электроэнергии в камеру попадает больше тепла.
• Надежность.
  Оборудование оснащено большим перечнем датчиков для контроля рабочего процесса и защиты. У двигателя предусмотрен предохранитель от перегрева и короткого замыкания. В температурном датчике присутствует платиновый стержень, который надежнее золота и более устойчив к перегреву. ТЭНэ выполнены из нержавеющей стали и прослужат более 15 лет.

Сочетание высокой надежности и мощности увеличивает объем приготовляемой пищи без лишних затрат времени и энергии. Это дает возможность предприятию повысить производительность поставщика мясной продукции, а ресторану обслужить больше посетителей.

Характеристики термокамеры Z115

Коптильное оборудование работает от электричества, поддерживает работу от одно- и трехфазной сети. Для камеры горячего копчения установлены следующие параметры:

• потребляемая мощность (220/380 В): 3,5 кВт;
• мощность нагрева: до 12 кВт;
• габариты: 1,4х1,0х1,85 м;
• масса оборудования: 300 кг;
• загрузочная масса: 100 кг.

Для управления приготовлением пищи на корпусе присутствует сенсорная панель. Камера копчения поддерживает 3 режима работы:

• Варка.
  Основная опция приготовления мясной и рыбной продукции до состояния, пригодного к употреблению.
• Жарка.
  Используется для образования на поверхности продукта приятной на вид корки.
• Запекание.
  Придает мясу особенный хрустящий вкус.
• Копчение.
  Активная обработка дымом с автоматическим регулированием подачи из дымогенератора.
• Мойка.
  Промывка рабочей камеры паром.
• Сушка.
  Используется для полного удаления жидкости с камеры перед копчением или пропаркой.

В коптильной камере поддерживается температура пропарки до +140 °C. При жарке и варке парогенератор отключен, и заслонки для подачи закрыты. Режим запекания можно совмещать с копчением.

Комплектующие устройства

Термокамера Z115 поставляется в нескольких вариантах с дополнительным оснащением:

• Вытяжной зонт.
  Предназначен для забора дыма из рабочей камеры. В дополнение вытягивает воздух при открытии дверцы после приготовления.
• Вентилятор.
  Используется для удаления воздуха с конденсатом из вытяжного зонта. Производительность 1500 м3/ч. Требует дополнительной мощности для подключения 1.5 кВт.
• Комплекс регулирования скорости обдува.
  Используется для улучшения работы в режиме проветривания или сушки. Также увеличивает производительность копчения на 10%-20%.
• Решетки.
  Используется для приготовления крупных кусков мяса с оставлением следов рифления. Размер ячейки 2х2 и 3х3 см, всей решетки 70х70 см.

Все перечисленные устройства входят в базовую комплектацию термокамеры, их не нужно покупать отдельно.

Преимущества нашей продукции

Предприятие «Термокамера» выпускает надежное и качественное оборудование для приготовления мясной продукции. Наши конкурентные преимущества:

• Контроль качества.
  Для выпуска используется сталь высшей марки, а технические процессы проходят под наблюдением старшего инженера.
• Низкие цены.
  Освоен полный цикл производства на собственном предприятии. Мы контролируем все поставки и затраты, поэтому можем предложить свою продукцию на выгодных условиях.
• Проверка оборудования.
  Мы тестируем работу каждой термокамеры, поэтому заводской брак или скорая поломка исключается. Также наши сотрудники постоянно работают над улучшением характеристик продукции.
• Гарантия.
  Мы уверены в надежности своей продукции и предоставляем гарантию на термокамеру и комплектующие устройства сроком 1 год.

Если вы ищите универсальное оборудование для разных способов приготовления мясной продукции — термокамера Z115 станет отличным выбором.