Вакуумный роторный шприц ZG 2000

Вакуумный роторный шприц ZG 2000

Вакуумный роторный шприц ZG 2000 — самый компактный представитель линейки промышленных колбасных шприцев. Производительность до 2000 кг/ч, точность дозирования до 1 г, вакуумное наполнение с сохранением структуры фарша. Рассчитан на колбасные цеха мощностью до 2 тонн в смену. Работает автономно или в составе автоматизированной линии с клипсатором.

Описание

Вакуумный роторный шприц ZG 2000 предназначен для дозированного наполнения колбасных оболочек фаршем в вакуумной среде. Вакуумирование предотвращает окисление жировой ткани, подавляет развитие микроорганизмов и увеличивает срок годности готовой продукции. Лопастной роторный механизм обеспечивает бережную подачу сырья — структура фарша и включения не разрушаются, что критично для ветчин с крупными кусками мяса, сыровяленых и сырокопчёных колбас, суджука и деликатесных изделий.

Шприц ZG 2000 — полноценная машина для промышленного применения. При минимальных габаритах в линейке он не уступает старшим моделям по точности и стабильности дозирования. Не комплектуется загрузочным устройством — загрузка бункера производится вручную или с помощью подъёмника (опция), что снижает стоимость и упрощает обслуживание.

Применение:

• варёные, полукопчёные, сырокопчёные и сыровяленые колбасы;
• сосиски, сардельки, шпикачки;
• ветчины с крупными кусками мяса, сэндвич-ветчина, европейская ветчина;
• продукция в натуральной кишке (при комплектации устройством завязки узлом);
• любые мясные изделия в натуральных, коллагеновых и искусственных оболочках.

Ключевые преимущества

Точность дозирования до 1 г. Верньерная настройка дозы позволяет устанавливать массу порции с шагом в 1 грамм — минимальный процент отклонения среди шприцев данного класса. Для жидкого фарша погрешность составляет ±2 г на порцию 400 г, для плотного — ±5 г.

Вакуумное наполнение. Вакуумметрическое давление 2 × 10² мабар. Фарш не контактирует с воздухом в процессе шприцевания — сохраняется цвет, вкус, структура, продлевается срок хранения.

Бережная подача структурного фарша. Роторный лопастной насос сохраняет целостность мышечных волокон и включений. Подходит для ветчин с крупными кусками мяса, суджука и деликатесов.

Плавная регулировка скорости. Скорость наполнения — непрерывная переменная передача 0–200 раз/мин. Скорость завязки (перекрутки) — 0–300 раз/мин. Параметры настраиваются под тип продукта и оболочки.

Промышленные комплектующие. Главная трансмиссия и контрольные модули собраны из импортных компонентов повышенной надёжности. Сервопривод, редуктор, сервоусилитель и сервотрансформатор обеспечивают стабильность работы и длительный срок службы.

Интуитивное управление. Все настройки и параметры выводятся на сенсорный экран на передней панели. Каждый экран содержит подсказки и напоминания — управление интуитивно понятно и не требует длительного обучения оператора.

Работа в линии или автономно. Шприц работает как самостоятельный аппарат или в составе линии непрерывного производства с автоматическим или полуавтоматическим клипсатором. Подключение — стандартными кабелями, без доработки.

Гигиеничная конструкция. Корпус и все рабочие поверхности выполнены из нержавеющей стали. Конструкция удобна для санитарной обработки, соответствует государственным санитарным нормам пищевой промышленности.

Конструкция

Вакуумный дозировочный роторный шприц ZG 2000 состоит из:

• Рама — несущий каркас из нержавеющей стали.
• Сервосистема наполнения — сервомотор, сервоусилитель, редуктор и сервотрансформатор. Обеспечивает точную подачу и дозирование фарша.
• Сервосистема завязки узлом — сервомотор, сервоусилитель, сервотрансформатор. Управляет перекруткой оболочки.
• Вакуумная система управления — создаёт и поддерживает разрежение в бункере и рабочей камере.
• Мясной насос — насосный вал, ротор, лопасти и кулачок. Регулирует объём выдачи продукта.
• Электроаппаратный шкаф — микропроцессорное управление, сенсорный интерфейс.
• Бункер — геометрический объём 0,100 м³ (≈100 л).

Технические характеристики

Сфера применения

ZG 2000 оптимален для:

• колбасных цехов мощностью до 2 т/смена;
• малых и средних мясоперерабатывающих предприятий;
• производств ветчин, сосисок, сэндвич-ветчины и европейской ветчины;
• цехов по выпуску сыровяленых и сырокопчёных деликатесов;
• предприятий, внедряющих автоматизированные линии с клипсаторами.

Другие модели роторных шприцев

• Роторный шприц ZG 3500 — средняя модель линейки, увеличенный бункер и производительность.
• Роторный шприц ZG 6000 — высокопроизводительная модель для крупных производств.
• Роторный шприц ZG 9000 — флагман линейки, максимальная производительность для промышленных комбинатов.

Чем отличается ZG 2000 от остальных моделей линейки?
ZG 2000 — самый компактный шприц серии. Не комплектуется загрузочным устройством, что снижает стоимость и габариты. При этом сохраняет промышленную точность дозирования и вакуумное наполнение.

Можно ли использовать ZG 2000 для ветчины с крупными кусками мяса?
Да. Лопастной роторный механизм бережно подаёт фарш, не разрушая структуру и включения. Шприц специально рассчитан на работу с структурными массами.

Нужен ли клипсатор?
Шприц работает автономно для наполнения оболочек. Для автоматического закрытия батонов (наложение клипс) подключается клипсатор — автоматический или полуавтоматический. В составе линии обеспечивается непрерывное производство.

Какова точность дозирования?
Шаг настройки — 1 г. Погрешность на порции 400 г: ±2 г для жидкого фарша, ±5 г для плотного. Точность зависит от плотности и структуры фарша, скорости наполнения и типа оболочки.

Как обслуживать шприц?
Конструкция из нержавеющей стали удобна для мойки и санитарной обработки. Быстроразъёмные соединения обеспечивают доступ к рабочим узлам. Комплектующие — импортные, с увеличенным ресурсом.