Советы технолога копчения
Шприцевание выполняется маринадом или кулинарным рассолом, которые под давлением по игле вводятся мясные куски.
Разновидности аппаратов для производства фрикаделек, советы по выбору машины для производства фрикаделек, купить по выгодной цене с доставкой по РФ
SHTORMiK-500M скоростные измельчители предназначены для цехов пищевой промышленности, для быстрого измельчения любого вида свежего и замороженного мяса, а также для измельчения блоков замороженного мяса с низкой температурой.
Промышленные коптильни обычно оснащены автоматизированными системами управления, которые обеспечивают точное контролирование температуры, влажности и времени копчения. Это позволяет достичь высокого качества копчения и повторяемость результатов.
Правильные режимы холодного копчения мяса с помощью термокамер П-МП-18. Этапы производства.
