Копчёная рыба

Оборудование для Копчения рыбы

Копчёная рыба отличается своим уникальным ароматом и вкусом, а обработка эффективно уничтожает вредные микроорганизмы. Для организации такого производства нужно всего лишь заказать и установить специализированное оборудование, которое можно приобрести у нас.

Специфика процесса заключается в использовании дымного, бездымного или смешанного методов, с применением мороженых или солёных полуфабрикатов. Ключевая характеристика промышленных установок – это их производительность за смену, которая должна соответствовать реальным потребностям. Недостаточная мощность оборудования может замедлить процесс, тогда как слишком сильное оборудование будет дольше окупаться. На рынке есть разные модели оборудования.

Процесс горячего копчения включает несколько этапов: сначала происходит подсушка при температуре около +70 °С, затем варка при +130 °С и копчение в дыму при +100 °С, что формирует характерный вкус и аромат. Весь цикл занимает примерно 2 часа. Холодное копчение, в свою очередь, начинается с подсушки при +22 °С и 50% влажности, а затем следует копчение при +25 °С, что требует 8-12 часов.

Наша универсальная коптильная термокамера подходит для обоих методов обработки, что сокращает затраты и оптимизирует использование пространства. Технологическая линия включает холодильные камеры и оборудование для чистки и вакуумной упаковки. Для малых и средних предприятий удобной будет модульная компоновка, обладающая рядом преимуществ: мобильностью, доступной ценой и возможностью выбора установок с индивидуальными характеристиками. Получить консультацию по параметрам и подобрать оборудование под ваши задачи можно по телефону или онлайн. Мы занимаемся производством, доставкой, монтажом, обслуживанием и ремонтом установок.