Термокамера ZXL-250

Термокамера копчения ZXL

Профессиональные термокамеры (варки, копчения, жарки, сушки) серии ZXL предназначены для технологической обработки  различной продукции из мяса, рыбы. Камеры копчения ZXL устанавливаются на мясоперерабатывающих предприятиях по производству вареных колбас, сосисок, копченых продуктов, копчено-вареных деликатесов, разной птицы и рыбы.

Технические характеристики камеры копчения

Собираются с помощью качественных запчастей известных производителей, что придает термокамере надежность и постоянство в работе.

Производится в разборном виде или в собранном виде, с электрическим или паровым нагревом на выбор покупателя.

Сама термокамера состоит из нескольких элементов, такие как сам шкаф копчения и варки с встроенной системой нагрева и обдувки внутри и увеличения влажности, дымогенератор, система вентиляции и управления потоками воздуха, мойка камеры копчения.

Система разогрева термокамеры состоит из двух уровней и выводит ее на рабочий режим в 80 градусов буквально за 15 минут. Датчики температуры и влажности управляют и контролируют влажность, температуру внутри термо-шкафа и температуру внутри продукта. Блок управления имеет технологический дисплей оператора производство япония с микропроцессором митсубиши, дают возможность запрограммировать работу камеры копчения для любого продукта.  Блок запомнит 10 видов программ с девятью шагами и с семью под-программами. Микропроцессорное управление предлагает как полуавтоматический режим работы, так и автоматический с возможностью моментальной регулировки параметров. Такие параметры как температура, влажность, время, работа дымогенератора отображаются на сенсорном экране блока управления с интерфейсом на русском языке.

На систему воздуховодов установлены электромагнитные клапаны и регулируемые задвижки производства япония, данная система задвижек учувствует в : подаче воздуха, нагреве, в подачи дыма, в регулировки подачи воздуха, также замена и сбрасывание воздуха в атмосферу, фильтрации и очистки.

Системы потоков и циркуляции помогают распределять на всей площади потоки пара и дымо-воздушного потока смеси, это равномерно обрабатывает продукцию и придает стабильную насыщенную и золотую окраску а в итоге качественный вид готовой продукции.

При выборе исполнения термокамеры со стеклянной дверью позволит визуально наблюдать за процессом созревания продукции не нарушая герметичности процесса.

Автоматический дымогенератор горячего копчения имеет автоматический розжиг и контролер горения. Термокамера копчения и варки ZXL-250 оснащается евро-рамами 1000*980*1880 мм.

Коптильная термокамера производится полностью из нержавеющей стали, и не подвергается коррозии, легко осуществляется мойка и соблюдены все санитарные нормы для пищевых производств. Также заказчик имеет возможность заказать нестандартное исполнение на термокамеру четырех-рамную или на восемь колбасных евро-рам.

Электрические компоненты которые не боятся влаги.

Схема термокамеры ZXL-250

Парообразование, система нагрева, дымогенератор, притоки воздуха, вытяжка воздуха, система сушки, система очистки. 

Управление термокамерой

Микропроцессорное управление камерой копчения с возможностью контроля и регулировки во время процесса.

Система циркуляции

Конструкция камеры предусматривает циркуляцию воздуха и обеспечивает равномерно распределенную температуру, влажность при обработке мяса тем самым обеспечивает заказчика стабильным качественным продуктом. Три датчика контроля: температуры продукта, температуры в камере и влажности. Все эти данные отображаются на сенсорном дисплее термокамеры.

Система дымогенератора

Дизайн генератора образования дыма построен таким образом чтобы уменьшить загрязнение смолами. Автоматическое добавление щепы для копчения. Присутствует фильтр для очистки дыма.